Foto: pitadinha.com/2016/12/antepasto-de-berinjela-na-panela-de.html

Ingredientes:

1 berinjela média picada com casca

3 colheres de sopa de pimentão picado

4 azeitonas picadas

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 colher de chá de orégano

1 pitada de sal

Folhinhas de manjericão e tomilho,

Pimenta-do-reino à gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Refogar em uma panela, o azeite de oliva, a cebola e o alho. Em seguida, acrescentar os demais ingredientes e cozinhar em fogo médio/baixo. Adicionar água aos poucos (1/4 xicara) até quando a berinjela e o pimentão estiverem cozidos. Levar à geladeira.


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